和牛へのこだわり 『希少な雌牛』

九州産黒毛和牛に拘り、肉の職人が厳しく吟味し『希少な雌牛』だけを仕入れています。

和牛の雌牛は、肉質の柔らかさと風味の豊かさが特徴です。雄牛に比べて筋繊維が細かく、脂の融点が低いため、舌の上でとろけるような滑らかな食感が楽しめます。
また、脂に特有の甘みがあり、しつこさがなく、上品でまろやかな味わいが感じられます。

さらに、雌牛は性格が穏やかでストレスが少ないため、肉質にも良い影響を与えるとされています。脂と赤身のバランスも絶妙で、噛むほどに深い旨みが広がります。
特別な日の食事や、大切な方へのおもてなしにも最適な、和牛本来の美味しさを堪能していただけます。

肉本来の旨味を引き出すこだわり

精肉の職人とも言えるスタッフが、徹底された管理のもと、仕入れからカット・販売まで行います。お肉は切り方によって柔らかくも硬くもなり、その差は驚くほどに違いがあります。細やかな技術と徹底した品質管理が、おいしさの秘訣です。