今回は、熊本県産和牛A5『雌牛』です‼️
雌牛は、
1. 脂の質が良い雌牛は雄牛よりも脂の融点（溶ける温度）が低く、口溶けが良いとされます。これは、雌牛の脂がより「しっとり」としていて、食感も滑らかになるため。
特に、霜降り（サシ）が細かく入りやすく、脂の甘みも感じやすいです。
2. 肉質が柔らかい雌牛は筋肉の繊維が細かいため、肉が柔らかく、きめが細かいです。食感がなめらかで、食べたときの印象がよくなります。
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